| Titre : | Valorisation de l'activité antifongique du vinaigre biologique |
| Auteurs : | Halima Yahiaoui, Auteur ; Mirvette Benfreha, Directeur de thèse ; Asmaa Blegharbi, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2022 |
| Format : | 113p / 27cm |
| Note générale : | Biotechnologie microbienne |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Deglet-Nour, vinaigre biologique, vinaigre traditionnel, candida spp, activité antifongique, champignons phytopatpgènes ; Sciences de la vie |
| Résumé : |
Les travaux effectues dans le cadre de cette mémoire de master avaient pour but de mettre au point des nouvelles substances naturelles d'antifongiques sous forme de vinaigre a base de datte de variété Deglet-Nour en vue d'améliorer l'efficacité et la spécificité des traitements antifongique sur des souches résistance ou sensibles des champignons phytopatpgènes, Candida Spp formant du biofilm Dans la première partie de ce travail, nous avons fabriqué le vinaigre biologique au laboratoire et le vinaigre traditionnel de dattes au la maison .cette production utilise des techniques et des processus ancestraux d'obtention. Qu'il est connu depuis longtemps dans les régions du Sud-est de l'Algérie et surtout dans la région d'Ouargla. Malheureusement cette profession ne se pratique de nos jours que par les vieilles personnes. Ce vinaigre est obtenu par une double fermentation simultanée, alcoolique et acétique. Second partie, nous avons réalisé une étude comparative des caractéristiques organoleptiques, microbiologique, physico-chimique des ces deux type du vinaigres (V.BI, V.TI) avec leur homologue de l'année précédente (V.B2, V.T2). Dernier partie, la recherche des souches fongiques photogènes isolée à partir plusieurs sources (sol, tomate, oignons, petits pois ...), candida spp. Et étudier l'effet antifongique de notre vinaigres sur croissance de cette micro-organismes en appliquant des concentrations différentes (1/2; 1/4; 1/8; 1/16) Il est important de noter que peu d'études à ce jour ont mis l'accent sur l'élaboration de destinées aux traitements des nouvelles formulations d'antifongiques à base de datte mycoses, donnant ainsi une grande valeur et originalité aux travaux effectués dans cette mémoire. Les résultats probants obtenus ouvrent la voie vers une nouvelle approche pour contourner les problèmes de résistances fongiques, un problème de plus en plus important dans le domaine de l'infectiologie. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/5425 | mb372 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
| t/5424 | mb372 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
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