| Titre : | Extraction et évaluation de l'activité antioxydante des composés phénoliques issus des déchets végétaux |
| Auteurs : | Ahlem Bouzegara, Auteur ; Halima Bougraine, Auteur ; I Saidi, Directeur de thèse ; Z Benchammedi, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2022 |
| Format : | 109p / 27cm |
| Note générale : | Biochimie appliquée |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | extrait, déchets végétaux, Activité antioxydante, Composés phénoliques, stress oxydant, DPPH, FRAP, CAT. ; Sciences de la vie |
| Résumé : |
Dans le cadre de la recherche de nouveaux antioxydants à partir des sources naturelles et de la valorisation de la biomasse issue des déchets végétaux, nous nous sommes intéressés à étudier la composition phénolique et évaluer le potentiel antioxydant de certains déchets issus de fruits et légumes communément consommés en Algérie. L'extraction des composés phénoliques par macération hydro-éthanoliquea permis de constater des rendements d'extraction importants des extraits des déchets des fruits et légumes (de 15,1 à 43,8%). L'extrait des pelures de pomme est celui qui montre le meilleur rendement d'extraction. La quantification des composés phénoliques par des méthodes spectrophotométriques indiquent la richesse de tous les déchets végétaux étudiés en ces composés principalement l'extrait des pelures d'oignon qui présentent une composition phénolique remarquable avec 144,363+ 2,954 mg EAG/g MS de polyphenols totaux et 169.17± 5.89 mg EQ/g MS de flavonoïdes respectivement. Les tanins condensés sont peu représentés dans les déchets étudiés, ils varient de 00,7 ± 0 à 21,2 ± 2.5 mg EC/g MS, excepté pour les pelures de betterave ou leur teneur est importante (44,7 ± 3 mg EC/g MS). L'évaluation du potentiel antioxydant de nos extraits par différentes méthodes montre que tous les extraits étudiés présentent des propriétés antioxydantes à différents niveaux. Le test duphosphomolybdate(CAT) indique que l'extrait des pelures d'oignon présente la meilleure capacité antioxydante totale par rapport aux autres extraits avec une valeur de 103,83 ±3,139 mg EAA/g MS, alors que l'extrait des peaux de banane se montre le moins actif (14,661,27 mg EAA/g MS). Le pouvoir antiradicalaire déterminé par le test de DPPH confirme que l'extrait des pelures d'oignon possède une remarquable capacité antiradicalaire (IC50 13,32 μg/ml, par rapport à l'acide ascorbique, ICso = 63,43 μg/ml). L'extrait des peaux de banane se montre également le moins actif avec une ICsode 780,55 μg/ml. Le pouvoir réducteur FRAP démontre l'importance du potentiel antioxydant variable des extraits des déchets végétaux. Les extraits des pelures de pomme, de banane, de carotte de citron et d'oignon, présentent de forts pouvoirs réducteurs (ECso allant de 01,2 à 02,41μg/ml) très proches de celui de l'acide ascorbique (01,13 μg/ml). Il ressort de cette étude que les déchets issus des fruits et légume représente une importante source naturelle peu couteuse de composés phénoliques et d'antioxydants naturels valorisables dans les divers domaines de biomédecine, industrie agroalimentaire, cosmétique et diététique. |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/5312 | ba73 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
| t/5311 | ba73 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
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