| Titre : | Contribution à l'étude des colorants alimentaires dans les boissons gazeuses |
| Auteurs : | Ethmane mohamed lemin Boushab, Auteur ; Ali Merine, Auteur ; Samira Nair, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2022 |
| Format : | 90p / 27cm |
| Note générale : | Qualité des produits et sécurité alimentaire |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Colorants alimentaires ; boissons gazeuses ; région de Mascara ; enquête ; consommateurs. ; Sciences de la vie |
| Résumé : |
L'industrie des boissons gazeuses est un marché continuellement en expansion, l'omniprésence des colorants alimentaires dans ces boissons impose la recherche concernant leurs utilisations, modalités d'emploi et même éventuels risques sur la santé des consommateurs. Le but de cette étude est d'évaluer les colorants alimentaires contenus les boissons gazeuses commercialisées dans la région de Mascara. Afin de vérifier le respect, la conformité et l'étiquetage donné par les instructions suivant la réglementation en vigueur des colorants ainsi que les différentes boissons gazeuses, une enquête a été effectuée sur les boissons gazeuses commercialisées dans la région de Mascara sur une période de 4 semaines. Une seconde étude a été faite en parallèle ayant pour objectif l'évaluation de l'état de connaissance des consommateurs sur les colorants alimentaires utilisés dans les boissons gazeuses. En fin une étude au niveau de laboratoire de l'université a été réalisé afin d'identifier et d'évaluer les colorants alimentaires utilisés dans les boissons gazeuses fabriquées dans la région de Mascara. À travers les résultats obtenus, On constate que 83% des boissons commercialisés rependent à à la réglementation algérienne, toute de la population étudiée consomme habituellement des boissons gazeuses. majorité des participants (79%) permettent à leurs enfants de consommer les boissons gazeuses. En vérifiant la composition annoncée sur l'emballage, on remarque que nous avons identifié les mêmes colorants |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/5450 | qpsa43 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
| t/5449 | qpsa43 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
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