| Titre : | Impact duséchage sur le potentiel antioxydant des feuilles deScolymus hispanicus |
| Auteurs : | Dahou Ouhnane, Auteur ; Aboubakr Bouziane, Auteur ; A Benchaachoua, Directeur de thèse ; I Saidi, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2022 |
| Format : | 76p / 27cm |
| Note générale : | Biochimie appliquée |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Scolymus hispanicus, étuve, microonde, composésphénoliques, la capacité antioxydant totale,DPPH,Réduction de fer. ; Sciences de la vie |
| Résumé : |
Dans le présent travail nous avons essayé de mettre en évidence une étude qui consiste à une optimisation de plusieurs effets deux modes de séchage. Une méthode conventionnelle (étuve à 40 °C, 60°C, 80°C et 100°C)et une méthode innovante par microondes (de 100,400,600 et800W). Des cinétiques de séchage ont été effectuées en fonction de la perte de masse au cours des temps. La quantification des composés phénoliques,ainsi que l’activité antioxydante des extraits hydroéthanolique obtenus à partirdes différents échantillons des feuilles de Scolymus hispanicus. L. ont été analysés. D’après l’étude de la cinétique de séchage, il a été constaté que le temps de séchage par microondeest plus court(100w/28 min et 33s)parrapport au séchageà l’étuve(40°C/6 h). Les résultats de dosage des différents composés montrentque lateneur laplus importanteen polyphénols totauxaété observée pourl’extrait des feuilles séchées à100W(38,13±0,95mg EqAA/g MS).Par contre, les taux les plus élevés deflavonoïdes et des taninscondensés ont été retrouvés dans les extraits des feuilles séchéesà l’étuve: à 40°C (11.21±0.11 mg EqQ/g MS) et l’extrait de l’échantillon séché à 80°C (8.29±0.04mg Eq C/gMS) respectivement. De plus, lameilleure capacité antioxydante totale est enregistréedans l’extrait de l’échantillon séché à l’étuveà 60°C (37.21±0.15 mg Eq AA/g MS), cependant le séchage des feuilles par four à microonde à400Wdonneégalementun extrait avecla meilleure activité scavenger du radical libre DPPH·: (IC50 de 14.73µg/ml)etl’échantillon 600W,donne un extrait avecla meilleure activité réductrice de fer ferrique(EC50=72.60µg/ml). Ces résultats préliminaires montrentque différents paramètres peuvent influencer l’opération du séchage notamment le mode du séchage employé ainsi que lescaractéristiques de la plante étudiée. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/5466 | ba106 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
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