| Titre : | Potentiel antioxydant et anti-inflammatoire des extraits de quelques déchets de fruits et légumes |
| Auteurs : | Chaimae Benhabara, Auteur ; Sara Bendraou, Auteur ; I Saidi, Directeur de thèse ; A Benchaachoua, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2022 |
| Format : | 133p / 27cm |
| Note générale : | Biochimie appliquée |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Extrait, Déchets, Fruits et légumes, Composés phénoliques, Activité antioxydante, Activité anti-inflammatoire, Activité anti-hémolytique. ; Sciences de la vie |
| Résumé : |
Dans le cadre de la recherche de nouvelles molécules à caractère antioxydant, à partir des sources naturelles et de la valorisation de la biomasse issue des déchets des fruits et légumes communément consommés en Algérie, nous nous sommes attelé à étudier la composition phénolique et évaluer le potentiel antioxydant, anti-inflammatoire et anti-hémolytique des déchets générés de la consommation de certains fruits et légumes. Les extraits préparés à partir des déchets des fruits et légumes par macération hydro-éthanolique, présentent des rendements d‟extraction variables allant de 12.40 à 44.70%, particulièrement important pour l‟extrait des pelures de coing. La détermination quantitative des composés phénoliques démontrent la richesse des extraits en ces molécules, particulièrement l‟extrait des noyaux des dattes qui enregistre des teneurs élevées en polyphénols et tanins condensés (158.667 ± 19.007 mg EAG/g MS et 44.565 ± 0.025 mg EC/g MS respectivement), tandis que les flavonoïdes sont mieux représentés, dans les peaux d‟oignons avec une forte teneur de 169.17± 5.89 mg EQ/g MS. L‟évaluation in vitro de l‟activité antioxydante des extraits par les tests de DPPH et la CAT, montre que l‟extrait des déchets d‟artichaut possède la meilleure activité inhibitrice du radical de DPPH (IC50 = 03.57 mg/ml), ainsi qu‟une forte CAT (56.06 mg EAA/g MS), alors que le test de FRAP révèle que l‟extrait des pelures de concombre présente un fort pouvoir réducteur avec une EC50 de 04.05 mg/ml. L‟activité anti-inflammatoire évaluée in vitro par la méthode de la dénaturation du SAB, souligne que l‟extrait des pelures de navet possède une excellente capacité à protéger l‟albumine contre la dénaturation thermique avec un pourcentage de 90.93%, à la concentration de 1.6mg/ml. A cette même concentration, l‟activité anti-hémolytique (l‟hémolyse oxydative induite par le H2O2) est constatée de manière marquée pour l‟extrait des pelures de courgette avec un taux d‟inhibition de l‟hémolyse à 90.59%. Il ressort de cette étude que les déchets issus des fruits et légume représentent une importante source naturelle et peu couteuse de composés phénoliques possédant des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et stabilisateurs de membranes, valorisables dans les divers domaines comme nutraceutiques ou aliments fonctionnels. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/5465 | ba105 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
Accueil
