| Titre : | Etude de la qualité biochimique d’huile extraite du noyau d’olive (Olea Europea L) |
| Auteurs : | Ikram Beyour, Auteur ; Hayet Ardjoun, Auteur ; M Merabet, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2022 |
| Format : | 82p / 27cm |
| Note générale : | Biochimie appliquée |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Huile de noyau d’olive, physicochimique, antioxydants, anti-inflammatoir ; Sciences de la vie |
| Résumé : |
L'olivier est une ressource précieuse pour l'homme depuis l'Antiquité, offrant des fruits savoureux, du bois de chauffage et une huile aux propriétés médicinales. Cette huile, souvent surnommée "l'or vert", a toujours été hautement appréciée. La méthode traditionnelle d'extraction de l'huile d'olive implique le broyage des olives et l'extraction de la pulpe à l'aide d'un procédé appelé Soxhlet. Ce processus produit une huile brune à l'odeur puissante et au goût amer, mais avec un rendement satisfaisant de 39 %. Pour évaluer la qualité de l'huile obtenue, nous avons réalisé différentes analyses physico-chimiques, telles que le pH, l'indice de saponification, l'indice de peroxyde, ainsi que d'autres mesures. Nous avons comparé nos résultats aux normes internationales pour l'huile d'olive extra vierge. Mais notre étude ne s'est pas arrêtée là. Nous avons également effectué des évaluations biologiques supplémentaires, telles que l'activité antioxydante, l'activité antiinflammatoire et d'autres activités biologiques. Les résultats ont démontré que l'huile de noyau d'olive présente des effets bénéfiques, comparable voire supérieur à ceux de l'acide ascorbique et du déclofenac, en termes de prévention de l'oxydation et de l'inflammation. Par conséquent, nous pouvons affirmer que l'huile de noyau d'olive constitue une excellente alternative aux autres huiles. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/5489 | ba119 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
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