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Titre :
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Effet du séchage de Salvia officinalis L. sur la qualité biologique d’huile essentielle
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Auteurs :
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Rachid Kann, Auteur ;
Nora Zeggai, Auteur ;
D Boukraa, Directeur de thèse
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Type de document :
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texte imprimé
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Année de publication :
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2022
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Format :
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90p / 27cm
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Note générale :
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Qualité de produit et sécurité alimentaire
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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Séchage, Salvia officinalis , huile essentielle, paramètre physicochimique, activités antioxydante, activité antimicrobiennes
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Sciences de la vie
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Résumé :
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Le but de cette étude est de valoriser une méthode optimale de séchage de la sauge (Salvia officinalis), et son impact sur l’huile essentielle (HEs). Dans ce contexte différentes méthodes de séchage ont été appliquées : séchage à l’air libre, séchage par l’étuve (50 et 80°C), et un séchage au microonde à différentes puissances (100-300 et 800W). La détermination des rendements en huile essentielle, de la qualité physico-chimique et de l’activité antioxydant et antimicrobienne de HEs obtenues ont été étudié. Les résultats des analyses physico-chimiques montrent que le séchage à l’air libre a donné le meilleur rendement (0,39%). L’étude de l’activité antibactérienne contre cinq souches a révélé la résistance de la souche P. aeruginosa à l HEs soit pour les plantes fraiches ou séchées. Par contre, les autres bactéries et levure ont été très sensible soit à l HEs de la plante fraiche ou celle séchées avec des variations nettes. E. coli était très sensible à l HEs de la plante séchés à 80°C, S. aureus était très sensible à l’HEs des plantes séchées à 50°C et B. cereus et C. albicans etaient très sensible à l HEs des plantes fraiches. Ces resultats prouvent que les methodes de sechage ont affectés la composition et les caractéres chimiques de la plante.
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