| Titre : | Épidémiologie actuelle des intoxications alimentaires liées à une mauvaise hygiène et l’insécurité alimentaires au niveau de la ville de mascara |
| Auteurs : | Zineb Nedjar, Auteur ; Nedjia Djellali, Auteur ; M Zoghlami, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2022 |
| Format : | 48p / 27cm |
| Note générale : | Qualité des produits et sécurité alimentaires |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Intoxication alimentaires (IA), hygiène et insécurité alimentaires, enquête épidémionutritionnelle ; Sciences de la vie |
| Résumé : |
L’objectif de cette étude est mettre en évidence les caractéristiques, et établir un lien de causalité entre les intoxications et les facteurs alimentaires par une enquête épidémionutritionnelle transversale retrospective, réalisée chez une population de cent dix (110) sujets, quarante huit (48) femmes, vingt sept (27) hommes, trente et un (31) adolescents et sept (07) enfants présentant une intoxication alimentaire. Soixante six (68) % de sexe féminin et trente deux (32)% de sexe masculin. On a constaté cent deux (102) cas d’intoxication simple et huit (08) cas modéré. Les symptômes étaient les vomissements chez cent quatre (104) personne, les nausées quatre vingt quatre (84) cas, diarrhée quatre vingt treize (93) cas, diarrhée sanglante un seule cas, diarrhée glairo-sanglante cinq (05) cas, les douleurs abdominales cent neuf (109) cas, la fièvre dans quatre vingt deux (82) cas avec la présence de plusieurs signes cliniques chez la même personne. Soixante quatre (64) % des cas d’intoxication apparaissaient six (06) heures après un repas, vingt cinq (25) % deux (02) heures, onze (11) % douze (12) heures après et deux (02) % 36 heures après la prise d’un repas. Les résultats montrent la présence de vingt six (26)cas d’intoxication collective avec apparition des mêmes symptômes chez les membres de la famille. La quasi-totalité des patients intoxiqués ont été hospitalisé. Cinquante (50) cas ont guérie trois 03 jours après l’apparition des premiers symptômes, trente deux cas (32) après quatre (04) jours, dix huit (18) cas après cinq (05) jours et dix (10) cas après deux (02) jours. La restauration rapide était la cause principale des intoxications alimentaires chez nos patients, avec trente et un (31) cas, suivis de la consommation des viandes avec vingt deux (22) cas, puis le lait et ses dérivés avec vingt (20) cas, les plats traditionnelle quatorze (14) cas , l’eau avec treize (13) cas, les œufs cinq (05) cas, légumes et fruits un seule cas, les sucreries un seule cas et trois cas de cause inconnue. Le test khi 2 a montré l’existence d’une relation significative P consommés sur le type, l’évolution ainsi que le délai de guérison des sujets intoxiqués. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| t/5532 | qpsa59 | Livre | Bibliothèque SNV | Magasin thèses | Libre accès Disponible |
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